آموش دسر, مقالات

طرز تهیه ی بامیه مخصوص

با سلام به همراهان همیشگی شیرینی انار . حالتون چطوره ؟ در جریان هستید که داریم به ماه رمضان نزدیک میشیم ؟ برای همین امروز واستون طرز نهیه ی بامیه ی بازاری خوشمزه را آماده کردیم . تا در این روزای قرنطینه در منزل اماده کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید. میتونید زولبیا و بامیه های خوشمزه ی شیرینی انار هم با تخفیف ویژه انلاین سفارش بدین و درب منزل به صورت کاملا بهداشتی تحویل بگیرید.

موادلازم خمیر بامیه:‌‌
آرد قنادی(نول) یک لیوان(دسته‌دار) سر پُر معادل ۱۵۰ گرم
آب یک لیوان‌ سرپُر معادل ۲۴۰ گرم
کره یا روغن جامد ۲۰ گرم‌
تخم مرغ ۳ عدد کوچک (۲ عدد بزرگ)
شهد غلیظ یا عسل یک قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک پنس( نوک انگشت)

مواد لازم برای شربت بامیه:
شکر ۲ لیوان
آب یک و نیم لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
جوهرلیمو نصف قاشق چایخوری و یا آبلیمو ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت بامیه :

شکر و آب را داخل قابلمه ریخته روی حرارت میگذاریم و آبلیمو یا جوهر لیمو را داخل آن میریزیم، حرارت کم باشد و هرازگاهی هم بزنید تا شربت یکدست شود بعد از به جوش آمدن گلاب را اضافه می‌کنیم و با حرارت ملایم یک ربع تا ۲۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا شربت غلیظ شود یا به اصطلاح قوام بیاید. از همین شربت به مقدار یک قاشق پر غذاخوری می‌توانید برای داخل خمیر استفاده کنید.

طرز نهیه خمیر بامیه :

ابتدا آب را همراه با کره روی حرارت گذاشته(ترجیحاً از قابلمه نچسب استفاده کنید) به محض جوش زدن اولیه آرد را به یکباره داخل آن ریخته و با پشت قاشق چوبی مثل حلوا هم می‌زنیم تا خمیر شود و یکپارچه شود، حالا این خمیر را به مدت هشت تا ده دقیقه با حرارت ملایم با پشت قاشق هم می‌زنیم و تکه تکه می‌کنیم تا آب خمیر تبخیر شود، دست از هم زدن بر نمیداریم. سپس خمیر را به کاسه‌ای منتقل می‌کنیم تا خنک شود

در ادامه بدون استفاده از دستگاه یا همزن تخم مرغ اول را اضافه میکنیم و آن را به خورد خمیر می‌دهیم، همراه تخم مرغ دوم وانیل و نمک و عسل یا شهد راهم اضافه می‌کنیم و آن را نیز به خورد خمیر می‌دهیم و در آخر سومین تخم مرغ را نیز مخلوط کرده و خمیر چسبناک و یکدستی به دست می‌آوریم.(در همه این مراحل از همزن برقی با سَری خمیرکُن می‌توانیم استفاده کنیم یا با دست همراه دستکش)

سپس خمیر را در کیسه ماسوره‌دار ریخته و داخل قابلمه‌ای که روغن ریخته‌ایم ماسوره می‌کنیم و با قیچی می‌بریم روغن باید سرد باشد اندازه کاملاً دلخواه است ، قابلمه را پر کنید، سپس قابلمه را روی حرارت خیلی ملایم گذاشته و تا موقعی که کاملاً طلایی تیره شود سرخ می‌کنیم و سپس از داخل روغن خارج کرده و داخل شربت خنک می‌اندازیم
سه الی چهار دقیقه دقیقه برای جذب شربت کافیست
از داخل شربت خارج کرده در ظرف میچینیم. ‌

نکات کلیدی بامیه:

نکته اول: تفت دادن خمیر به مدت ۱۰ دقیقه بعد از ترکیب آرد با آب و کره باعث تردی بیشتر بامیه می‌شود.
نکته دوم: از اضافه کردن زعفران به شربت صرف نظر کنید چون بامیه‌تون بیشتر مزه خاگینه میده تا بامیه، بامیه بازاری فقط وانیل داره حتی میتونید داخل شربت هم به جای گلاب وانیل بریزید و شربتتون حتماً قوام‌دار باشه تا بامیه‌هاتون نرم نشه.
نکته سوم: حتماً حتماً حتماً بامیه‌های ماسوره زده را در روغن سرد بریزید تا بامیه‌ها فرم خودشون رو از دست ندن و بعد از سرخ شدن حالت ترد و کرانچی داشته باشن.
نکته چهارم: اگر شهد را از مخلوط خمیرتون حذف کنید بامیه‌های زرد رنگ خواهید داشت که در بعضی شهرها بامیه در دو رنگ تهیه می‌شود.

این شیرینی خوشمزه را آماده کنین و عکس هاشو برای ما داخل اینستا (shirinianar) ارسال کنید . منتظر عکس های قشنگتون هستیم.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *